Mazanec
- Doba přípravy 3 h
Štítkysladké
Ingredience
| 500 | g | polohrubá mouka |
| 200 | ml | mléko |
| 100 | g | máslo |
| 2 | ks | vejce |
| 100 | g | cukr |
| 50 | g | rozinky |
| 100 | g | sekané mandle |
| 0,5 | ks | čerstvé droždí |
| 1 | ks | vanilkový cukr |
| muškátový oříšek | ||
| citronová kůra | ||
| sůl |
Postup
- Rozinky si namočíme do vody nebo rumu.
- Ohřejeme si mléko, aby bylo vlažné.
- Těsto zaděláme takzvaně na omládek: do mísy robotu dáme mouku, uděláme v ní důlek, do něj vlijeme dvě třetiny vlažného mléka a rozdrobíme droždí. Ze stran do něj po troškách vmícháváme mouku, dokud nevznikne těstíčko husté asi jako na lívance. Povrch zaprášíme hladkou moukou a necháme na teplém místě 30 minut vzejít.
- Oddělíme žloutky od bílků
- Ke kvásku a mouce přidáme zbylé mléko, žloutky, rozpuštěné máslo, cukr, vanilkový cukr, citronovou kůru, špetku soli a muškátový oříšek. Vložíme hák na hnětení a hněteme v robotu 7 – 10 minut, těsto by mělo být hezky hladké a mělo by se odlepovat od stěny mísy. Přidáme většinu mandlí (zbytek si necháme na posypání) a rozinky a ještě chvíli prohněteme.
- Přikryté těsto necháme hodinu kynout.
- Pak zpracujeme bochánek, přemístíme na plech s pečícím papírem, opět prikryjeme a necháme ještě 30 minut nakynout.
- Troubu si předehřejeme na 160°C.
- Potřeme bílkem, posypeme mandlemi a znovu potřeme bílkem.
- Pečeme cca 45 minut.
Autor:
Kubík
Naposledy upraveno:
2. 4. 2021