NÁPLŇ

1. Mléko přivedeme k varu a vsypeme do něj mák. Směs zamícháme na makovou kaši a na mírném plameni za stálého míchání vaříme aspoň 10 minut do změknutí
2. Poté přidáme cukr, mák odstavíme z plotny a necháme vychladnout.

TĚSTO

1. Mléko ohřejeme tak, aby bylo vlažné. Do mísy nasypeme mouku, uděláme v ní důlek, nalijeme část mléka, rozdrobíme do něj kvasnice a ze stran zamícháme část mouky (ne všechnu), aby vzniklo těstíčko konzistence těsta na lívance. Povrch poprášíme moukou, mísu zakryjeme utěrkou a necháme 30 minut vzejít.
2. K mouce nalijeme zbytek mléka, přidáme oba cukry, změklé máslo, vejce i sůl a prohněteme. Z uhněteného těsta vytvarujeme bochánek, přikryjeme utěrkou a necháme 30 minut zrát.
3. Z bochánku vyválíme tenkou placku, kterou potřeme připravenou náplní. Jeden okraj těsta necháme asi 2 cm bez náplně – ten natřeme směsí vajíčka a mléka. Uděláme roládu (spoj závinu musí být dole, aby se při kynutí a pečení nerozevíral). Závin přesuneme na plech s pečicím papírem a necháme kynout dalších cca 40 minut.
4. Troubu předehřejeme na 160°C. Závin ze všech stran potřeme směsí vajíčka a mléka, vložíme do trouby a pečeme 35–45 minut dohněda. Po upečení necháme zcela vychladnout.