Den předem zalijte cizrnu v hrnci vodou a nechte ji alespoň 12 hodin bobtnat. Druhý den ji důkladně propláchněte a vařte v nové neosolené vodě doměkka, zhruba 45 minut (v tlakovém hrnci 25 minut). Uvařenou cizrnu slijte, propláchněte studenou vodou a nechte vychladnout.

Cibuli a česnek oloupejte a polovinu cibule nakrájejte nahrubo. Papriku zbavte jádřince a polovinu nakrájejte na kousky zhruba 2 x 2 cm. Cibuli a papriku orestujte ve rozehřátém oleji dozlatova. Česnek utřete a společně s hořčicí a římským kmínem vmíchejte k paprice. Restujte 30 vteřin, zastříkněte citronovou šťávou a nechte vychladnout.

Mrkev oloupejte, žlutou papriku zbavte jádřince a nakrájejte na drobné kostičky. Rajčata a celer (nebo okurku) nakrájejte také na kostičky, zbylou cibuli nadrobno. Vsypte vše do mísy, přidejte osmaženou zeleninu, slitou vychladlou cizrnu, olivy (pokrájené nebo v celku podle chuti). Osolte, opepřete a promíchejte.