Do rozpáleného kotlíku dáme rozehřát sádlo, přidáme oloupaný, na nakrájenou uzeninu, cibuli a drcený kmín. Restujeme dozlatova, poté zaprášíme paprikou a krátce orestujeme, zalijeme vodou, přidáme na kostky nakrájené oškrábané brambory (pokud máme rané, dáváme i se slupkou), česnek, osolíme a přivedeme k varu.
Po 15 minutách zahustíme jíškou a vaříme dalších 15 minut.
Dochutíme solí, pepřem a majoránkou. Buřtguláš podáváme s chlebem.
