1. Maso zalijeme studenou vodou a přidáme koření, vaříme do měkka (cca 2h), necháme si vývar
2. Omytou řepu zalijeme studenou vodou, osolíme a vaříme do měkka (cca 2h), necháme si vývar
3. Zeleninu nakrájíme na kostičky
4. Zalijeme masovým vývarem a vaříme do měkka
5. Maso a řepu nakrájíme na kostičky
6. Přidáme maso, řepu, vývar z řepy, kysané zelí včetně nálevu a chvíli povaříme
7. Dochutíme solí, pepřem, octem nebo citronem a troškou cukru

Chuť boršče by měla být příjemně slaná, ale se sladkokyselým nádechem